中文

英文

通识

课

程

必

修

34010030

思想道德与法治

Ethics and the rule of law

2.5

40

32

8

2.5

1

34010031

△中国近现代史纲要

Outline of modern and contemporary   Chinese history

2.5

40

32

8

2.5

2

34010032

△马克思主义基本原理

The   basic principles of Marxism

2.5

40

32

8

2.5

3

34010033

△毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论

Introduction   to Mao Zedong Thought and Theoretical System of Socialism with Chinese   Characteristics I

2.5

40

32

8

2.5

4

34010034

△习近平新时代中国特色社会主义思想概论

Xi   Jinping Thought on Socialism with Chinese Characteristics for a New Era

3

48

48

3

5

34010007

形势与政策Ⅰ

Situation and   Policy I

0.3

8

8

0.5

1

34010008

形势与政策II

Situation and   Policy II

0.2

8

8

0.5

2

34010009

形势与政策III

Situation and   Policy III

0.3

8

8

0.5

3

34010010

形势与政策IV

Situation and   Policy IV

0.2

8

8

0.5

4

34010011

形势与政策V

Situation and   Policy V

0.3

8

8

0.5

5

34010012

形势与政策VI

Situation and   Policy VI

0.2

8

8

0.5

6

34010013

形势与政策Ⅶ

Situation and Policy Ⅳ

0.5

8

8

0.5

7

32010001

大学体育Ⅰ

College Physical Education I

1

36

4

32

2

1

32010002

大学体育II

College Physical Education II

1

36

4

32

2

2

32010003

大学体育III

College Physical Education III

1

36

4

32

2

5

32010004

大学体育IV

College Physical Education IV

1

36

4

32

2

6

34010002

大学语文

College   Chinese

1

32

32

2

2

31010151

△大学英语Ⅰ（本）

College English I

2

64

48

16

4

1

31010152

△大学英语II（本）

College English II

2

64

48

16

4

2

31010153

△大学英语III（本）

College   English Ⅲ

2

64

48

16

4

3

31010154

△大学英语IV（本）

College   English IV

1

32

20

12

2

4

35010001

职业生涯与发展规划

Career Planning for College

Students

0.5

8

8

3

35010002

职业素养提升

Promotion   of Professional Quality

0.5

8

8

4

35010003

就业指导

College Students Career Guidance

1

16

16

6

20010001

大学生劳动教育

Labor   Studies for College Students

1

32

16

16

2

01060101

创新创业教育

Innovation and Entrepreneurship Education

1

16

16

1

18010080

军事理论

Military   Theory

2

36

36

2

1

24010026

大学生心理健康教育

Campus Mental Health

1

32

32

2

1

20010002

安全教育

Campus Safety

1

32

32

2

2

31010133

艺术鉴赏

Appreciation of Arts

1

32

32

2

1

必修小计

36

876

640

76

160

选

修

25010001

人文科学导论

Introduction to   the Humanities

1

16

16

1

25010004

沟通与写作

Communication and   Writing

1

16

16

1

25010003

批判性思维

Critical Thinking

1

16

16

2

25010005

跨文化交际

Intercultural Communication

1

16

16

4

25010010

山东手造

Shandong Handmade

1

16

16

2-6

其他课程

Others

4

64

64

2-6

选修小计

8

128

128

通识课程合计

45

1004

768

76

160

中文

英文

31010011

*△高等数学（一）

Advanced Mathematics

3

48

48

3

1

31010012

*△高等数学（二）

Advanced Mathematics

3

48

48

3

2

31010029

*△线性代数

Linear Algebra

2

32

32

2

2

01012042

*△大学物理（一）

University Physics

2

32

32

2

2

01012043

*大学物理（二）

University Physics Experiments

2

32

16

16

2

3

01012041

高校实验室安全基础

Laboratory   Safety Basics

0.5

8

8

专题

1

01012801

专业导学

An Introduction to Professions

0.5

8

8

专题

1

01012802

△无机化学

Inorganic Chemistry

4

64

48

16

4

1

01012503

△有机化学

Organic Chemistry

4

64

48

16

4

2

01012803

△分析化学

Inorganic Chemistry

4

64

48

16

4

2

01012804

△食品化学

Food Chemistry

4

64

40

24

4

3

01012702

△生物化学

Biochemistry

3

48

48

3

3

01012703

生物化学实验

Biochemistry Laboratory

2

32

32

2

3

30010202

Δ Python程序设计

Python

3

48

16

32

3

2

专业基础课程合计

37

592

432

152

01012805

△食品原料学

Food Raw   Materials

3

48

32

16

3

3

01012806

△食品工程原理

Principles of Food Engineering

3

48

40

8

3

4

01012807

△食品微生物学

Food Microbiology

4

64

40

24

4

4

01012808

△食品营养与卫生学

Food Nutrition and Hygiene

4

64

48

16

4

5

01012809

△仪器分析

Instrumental Analysis

4

64

32

32

4

5

01012810

△食品毒理学

Food   Toxicology

2

32

32

2

5

01012811

△食品工艺学

Food   Processing Technology

4

64

40

24

4

5

01012812

△食品分析

Food Analysis

4

64

48

16

4

6

01012813

食品质量安全管理学

Food Quality and Safety Management

2

32

32

2

6

专业核心课程合计

30

480

344

136

专业选修课程

01012814

食品质量与安全导论

Introduction to Food Quality and Safety

1

16

16

2

3

01012815

食品法规与标准

Food regulations and   standards

2

32

32

2

3

01012816

食品配料与添加剂

Food Additives

2

32

20

12

2

3

01012817

食品机械与设备

Food Machinery and Equipment

2

32

20

12

2

4

01012818

食品包装学

Food   Packaging

2

32

20

12

2

4

01012819

功能性食品

Functional Food

2

32

32

2

4

01012820

食品感官评定

Sensory   Evaluation of Food

2

32

20

12

2

4

01012821

中央厨房与团膳管理

Central Kitchen and Group Meal Management

2

32

20

12

2

4

01012822

食品微生物检验

Food Microbial Detection

2

32

20

12

2

5

01012823

食品生物技术

Food Biotechnology

2

32

20

12

2

5

01012824

食品掺伪检验

Food   Adulteration Inspection

2

32

20

12

2

5

01012825

食品加工新技术

Food Processing Technology

2

32

20

12

2

5

01012826

食品安全监督管理

Food   safety supervision

2

32

32

2

5

01012827

食品新产品开发与设计

Development and Design of New Food Products

2

32

20

12

2

5

01012828

食品物流技术

Food Logistics Technology

2

32

20

12

2

5

01012829

食品安全检测技术

Food   Safety Inspecting Technology

2

32

20

12

2

6

01012830

中国饮食文化

Chinese Food Culture

2

32

32

2

6

01012831

专业英语

Professional/Specialized   English of Food Science

1

16

16

2

6

01012832

食品检验检疫学

Food Inspection and Quarantine

2

32

20

12

2

6

01012712

文献检索与利用

Literature Retrieval and Utilization

1

16

16

2

6

01012833

食品加工过程安全控制

Safety Control in Food Processing

2

32

20

12

2

6

专业选修课程合计

14

224

毕业要求1：工程知识：掌握数学、自然科学、工程基础和食品分析基础理论及专业知识，并应用于解决食品领域复杂工程问题。

指标点1-1. 掌握数学、自然科学、工程基础和专业理论知识。

指标点1-2. 能够将数学知识用于解决食品领域复杂工程问题。

指标点1-3. 能够将工程基础知识，用于表述和解决食品领域复杂工程问题。

指标点1-4. 能够将基础理论和专业知识用于食品工程的解决方案、食品加工过程的设计、控制和改进，能进行食品加工的工艺工程设计和质量安全控制工程设计。

毕业要求2：问题分析：能应用数学、自然科学和食品工程的基本原理，识别、表达、并通过文献研究分析食品加工关键环节、影响因素及生产过程相关的复杂工程问题，以获得有效结论。

指标点2-1. 能运用数学、自然科学和食品工程相关科学原理，能够识别和判断食品领域复杂工程问题的关键环节和参数。

指标点2-2. 能运用资料查询、社会调查等基本方法和现代文献研究分析获取相关信息，分析问题并认识到有多种可选择解决方案。

指标点2-3. 能运用食品科学基本原理分析和评价食品加工过程的影响因素，并获得有效结论。

毕业要求3：设计/开发解决方案：能够针对食品原料的特性，选择适用的加工方法、工艺流程和加工装备，能设计针对食品加工复杂工程问题的解决方案，设计满足特定需求的食品加工工艺和食品分析流程，并能在设计环节中体现创新及改进意识，且考虑社会、健康、安全、法律、文化以及环境等因素对食品工程的影响。

指标点3-1. 能够根据食品原料的特性和适宜开发的产品类型，掌握食品系统、单元/部件、工艺流程等基本设计/开发方法，了解影响设计目标/方案的各种因素。

指标点3-2. 能够根据目标选取适当的原材料与基础工艺并确定研发方案，进行食品加工工艺流程设计，优选设计方案，体现创新意识。

指标点3-3. 能够在健康、安全、社会、环境等现实因素的约束下对研发方案的可行性进行评价并提出优化措施。

指标点3-4. 食品工艺设计和食品分析中能综合考虑社会、安全、环境、法律、文化等制约因素，运用技术经济知识评价设计方案的可行性。

毕业要求4：研究：掌握食品原料选择、食品加工、测试与分析的操作技能，分析和解释数据并通过信息综合得出科学合理的结论。

指标点4-1. 掌握原材料成分分析检测的方法并理解其对食品加工的影响与关系，设计针对原料特性的新产品研发方案。

指标点4-2. 根据实验方案，能够正确选用先进的技术手段或试验仪器设备，进行试验研究，并进行数据分析和结果讨论。

指标点4-3. 能采用安全、科学的实验方法，搭建正确的实验装置开展实验。

指标点4-4. 通过信息综合，获得食品领域复杂工程问题的实验结论，对其合理性和有效性进行综合分析。

毕业要求5：使用现代工具：能针对食品领域复杂工程问题，选择适当的文献检索和食品工程设计、加工、检测、分析工具，并能够应用于食品工程和食品分析检测中。

指标点5-1. 了解食品分析常用的现代仪器、网络技术工具、数据库、现代工程工具等的基本原理、使用方法及其应用特点。

指标点5-2. 能够选用合适的现代工具、计算机及加工技术等，依据食品生产设计的基本知识与技能，对食品工程复杂问题进行解析、计算及设计开发。

指标点5-3. 能够针对食品工程复杂问题，开发或选用恰当的技术手段和现代工程工具进行预测与模拟，并能够在实践过程中领会相关工具的局限性。

毕业要求6：工程与社会：能基于食品科学相关背景知识进行合理分析，评价食品分析专业工程实践和复杂工程问题解决方案对社会、健康、安全、法律以及文化的影响，并理解应承担的与食品相关的社会、法律、安全、健康责任。

指标点6-1. 了解与食品生产、食品分析有关的社会、健康、安全、法律及文化方法的知识；熟悉国家对食品生产设计、质量安全、研究开发、知识产权、等方面的技术标准体系、方针政策和法律法规，理解以上因素对食品工程活动的影响。

指标点6-2. 够运用工程系统的构思和设计方法，参与食品工程解决方案的设计、开发，能分析并评价其社会、健康、文化、法律及安全的影响，理解承担的责任。

毕业要求7：环境和可持续发展：能理解和评价针对食品复杂工程问题的工程实践对环境、社会可持续发展的影响。

指标点7-1. 熟悉食品安全、管理及环境保护的相关法律、法规及其发展情况。

指标点7-2. 理解环境保护、社会可持续发展的内涵和意义。了解食品工艺流程中原料选择、加工工艺环节对环境和社会可持续发展的影响。

指标点7-3. 能评价食品加工过程中的资源利用效率、污染物处置方案和安全防范措施，判断其可能对人类和环境造成损害的隐患。

毕业要求8：职业规范素质：爱国守法，具有人文社会科学素养、社会责任感，能在食品生产和分析过程中理解并遵守职业道德和规范、履行相应的责任。

指标点8-1. 通过思政、人文、社科、体质训练、体育等课程的学习，树立正确的世界观、人生观和价值观。

指标点8-2. 具有一定人文科学素养、社会责任感，能够在食品生产和品控过程中遵守职业道德规范并履行责任。

毕业要求9：团队协作：能够在从事食品生产、研究和开发团队中积极承担个体、团队成员以及负责人的角色。

指标点9-1. 能够与其他学科成员进行有效的交流、沟通。

指标点9-2. 能够在多学科背景下的团队中承担个体、团队成员以及负责人的角色。

指标点9-3. 具备一定的组织管理能力，能合理制订工作计划，根据团队成员的知识和能力分配任务，并协调、指挥完成工作任务。

毕业要求10：沟通：能够就食品研发、生产和品控与业界同行及社会公众进行有效沟通和交流，并具备一定的国际视野，能在跨文化背景下进行沟通和交流。

指标点10-1. 针对食品领域复杂工程问题，借助讲座、实习和毕业设计（论文）等方式，具备与同行及社会公众进行有效沟通和交流的能力，包括撰写报告和设计文稿、陈述发言、清晰表达或回应指令。

指标点10-2. 通过阅读国内外技术文献、关注国内外发展概况等，理解和尊重不同文化、技术行为之间的差异性和多样性。

指标点10-3. 具备一定的国际视野，具有跨文化交流的语言表达和书面表达能力，能在跨文化背景下就专业问题进行沟通与表达。

毕业要求11：项目管理：理解并掌握食品质量与安全相关的管理学与经济学知识，并能在多学科环境中加以应用。

指标点11-1. 掌握从事食品工程工作所需的经济学、管理学和项目管理等相关知识及方法。

指标点11-2. 能够运用经济及生产管理知识，具有组织任务、人力和资源进行项目预算、食品生产成本核算和进行生产管理的的初步能力。

指标点11-3. 能在多学科环境下，具备较强的适应能力，在设计开发的过程中，运用工程管理与经济决策方法。

毕业要求12：终身学习：具有自主学习和终身学习的意识，能够跟踪食品工程领域最新发展趋势，有不断学习和适应食品行业发展的能力。

指标点12-1. 具备收集、分析、判断、归纳和选择国内外相关技术信息的能力，不断补充自己的专业知识，认识到自主和终身学习的重要性。

指标点12-2. 能够跟踪食品工程领域最新技术发展趋势，了解和学习食品工程领域的最新技术知识和技术成果，不断提升自己的专业水平。

指标点12-3. 能保持和不断增强其自主、终身学习，制定并实施继续职业发展计划，促进自身持续发展。